Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la restauration traditionnelle

Au cours des 30 derniers jours, le secteur de la restauration traditionnelle a enregistré 224 nouvelles immatriculations et 498 fermetures, pour un parc national de 129 235 établissements actifs. Les autorités ont mené 564 inspections, aboutissant à 53 mises en demeure.

Sur la dernière année, le secteur de la restauration traditionnelle totalise 129 235 établissements actifs en France. Le département le plus fourni est Paris (15 800 établissements, +23 ouvertures sur 30j). Le taux de contrôle sanitaire (4 pour 1 000 établissements) est supérieur à la moyenne sectorielle (2 pour 1 000 établissements).

+224

30 derniers jours

+7 577 sur 12 mois

Solde net : -274

Mises en demeure

30 derniers jours

895 sur 12 mois

Bilan Sanitaire Global de l'année

13650 contrôles

Très satisfaisant (14%)

Satisfaisant (79%)

À améliorer (7%)

Données officielles INSEE & Alim'confiance

Prospection dans le secteur de la restauration traditionnelle — France entière

Données des créations d'entreprises et contrôles sanitaires disponibles dans un fichier CSV (historique complet) ou en abonnement Veille

129 242 établissements

Aperçu des données

Derniers événements

Nom	Département	Ville	Type	Hygiène	Inspection	Création
SURYA	57	SARREBOURG	Ouverture	Non inspecté	—	05/11/2026
SOCIETE D'EXPLOITATION PASTOURELLE	75	PARIS	Contrôle	Très satisfaisant	03/11/2026	05/06/2025
LR SOCIETE	67	OSTWALD	Contrôle	Satisfaisant	03/11/2026	27/08/2025
BRASSERIE DE LA ROTONDE	03	VICHY	Contrôle	Très satisfaisant	03/11/2026	01/06/2025
CRUSCO	75	PARIS	Contrôle	Satisfaisant	03/11/2026	20/10/2014
LUCAREST	17	LA ROCHELLE	Contrôle	Très satisfaisant	02/11/2026	25/04/2013

+129 236 lignes supplémentaires non affichées

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Positionnement inter-secteurs

Sur la dernière année, le secteur de la restauration traditionnelle compte 129 235 établissements actifs en France, soit 14.2 % du parc CHR recensé. Classement : 4e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : -274 créations. Taux de contrôle : 4 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).

Rang — établissements: 4e / 15
Rang — ouvertures 30j: 5e / 15
Part du parc CHR: 14.2 %
Solde net 30j: -274

La restauration traditionnelle structure l'offre CHR de proximité en France : brasseries de quartier, bistrots, tables gastronomiques et restaurants de terroir forment un tissu très hétérogène. Le secteur se distingue par des formats indépendants, une forte ancrage territorial et une sensibilité aux flux touristiques, aux zones d'activité et à la densité urbaine.

Top communes du secteur

PARIS (Paris) concentre le plus grand parc dans le secteur de la restauration traditionnelle avec 15 588 établissements actifs. Le classement met surtout en avant des communes métropolitaines et touristiques, où la densité commerciale structure l'offre du secteur.

Rang	Commune	Département	Établissements	Ouvertures 30j
1	PARIS	Paris (75)	15 588	23
2	LYON	Rhône (69)	2 057	2
3	MARSEILLE	Bouches-du-Rhône (13)	1 802	6
4	NICE	Alpes-Maritimes (06)	1 345	0
5	TOULOUSE	Haute-Garonne (31)	1 142	2
6	BORDEAUX	Gironde (33)	1 091	2
7	STRASBOURG	Bas-Rhin (67)	994	0
8	LILLE	Nord (59)	863	1
9	MONTPELLIER	Hérault (34)	786	2
10	NANTES	Loire-Atlantique (44)	633	0
11	GRENOBLE	Isère (38)	618	1
12	SAINT DENIS	La Réunion (974)	531	0
13	CANNES	Alpes-Maritimes (06)	517	0
14	RENNES	Ille-et-Vilaine (35)	465	0
15	AIX EN PROVENCE	Bouches-du-Rhône (13)	460	0
16	NIMES	Gard (30)	427	1
17	ROUEN	Seine-Maritime (76)	407	1
18	TOULON	Var (83)	383	1
19	SAINT MARTIN	Guadeloupe (971)	374	3
20	CLERMONT FERRAND	Puy-de-Dôme (63)	358	1

Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)

Répartition des niveaux d'hygiène

13650 contrôles

Très satisfaisant (14%)

Satisfaisant (79%)

À améliorer (7%)

Départements les plus concernés (30 jours)

Sur les 30 derniers jours, Paris cumule 80 inspections, avec 88 établissements en alerte sanitaire.

Sur la même période, le secteur totalise 564 inspections et 53 mises en demeure au niveau national.

Dernières mises en demeure recensées

Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.

CHOLET (49)
14 oct. 2026
PARIS (75)
13 oct. 2026
SAINT-OUEN-SUR-SEINE (93)
13 oct. 2026
PARIS (75)
13 oct. 2026
SAINT-OUEN-SUR-SEINE (93)
13 oct. 2026

Restauration traditionnelle par département

Sur les 30 derniers jours, la dynamique dans le secteur de la restauration traditionnelle est portée par Paris (+23 ouvertures), même si Paris conserve le parc le plus dense (15 800 établissements).

01 – Ain

946 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

7 alertes sanitaires

02 – Aisne

442 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

03 – Allier

564 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

6 alertes sanitaires

04 – Alpes-de-Haute-Provence

563 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

5 alertes sanitaires

05 – Hautes-Alpes

612 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

06 – Alpes-Maritimes

4 393 établissements

+3 ouvertures−16 fermetures

38 alertes sanitaires

07 – Ardèche

784 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

8 alertes sanitaires

08 – Ardennes

257 établissements

+0 ouvertures−6 fermetures

3 alertes sanitaires

09 – Ariège

347 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

10 – Aube

361 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

11 – Aude

1 075 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

9 alertes sanitaires

12 – Aveyron

555 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

7 alertes sanitaires

13 – Bouches-du-Rhône

4 537 établissements

+11 ouvertures−16 fermetures

37 alertes sanitaires

14 – Calvados

1 341 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

17 alertes sanitaires

15 – Cantal

266 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

16 – Charente

458 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

8 alertes sanitaires

17 – Charente-Maritime

1 477 établissements

+1 ouvertures−5 fermetures

7 alertes sanitaires

18 – Cher

397 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

5 alertes sanitaires

19 – Corrèze

403 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

4 alertes sanitaires

21 – Côte-d'Or

886 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

5 alertes sanitaires

22 – Côtes-d'Armor

1 097 établissements

+3 ouvertures−4 fermetures

8 alertes sanitaires

23 – Creuse

176 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

24 – Dordogne

959 établissements

+3 ouvertures−7 fermetures

2 alertes sanitaires

25 – Doubs

810 établissements

+1 ouvertures−4 fermetures

8 alertes sanitaires

26 – Drôme

1 038 établissements

+2 ouvertures−3 fermetures

4 alertes sanitaires

27 – Eure

755 établissements

+2 ouvertures−6 fermetures

7 alertes sanitaires

28 – Eure-et-Loir

487 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

29 – Finistère

1 438 établissements

+4 ouvertures−0 fermetures

4 alertes sanitaires

2A – Corse-du-Sud

52 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

2B – Haute-Corse

37 établissements

+2 ouvertures−4 fermetures

30 – Gard

1 668 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

18 alertes sanitaires

31 – Haute-Garonne

2 296 établissements

+3 ouvertures−5 fermetures

12 alertes sanitaires

32 – Gers

308 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

33 – Gironde

3 143 établissements

+5 ouvertures−19 fermetures

25 alertes sanitaires

34 – Hérault

3 436 établissements

+4 ouvertures−10 fermetures

22 alertes sanitaires

35 – Ille-et-Vilaine

1 687 établissements

+2 ouvertures−3 fermetures

4 alertes sanitaires

36 – Indre

270 établissements

+1 ouvertures−5 fermetures

6 alertes sanitaires

37 – Indre-et-Loire

821 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

38 – Isère

2 382 établissements

+3 ouvertures−8 fermetures

16 alertes sanitaires

39 – Jura

441 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

7 alertes sanitaires

40 – Landes

924 établissements

+3 ouvertures−6 fermetures

5 alertes sanitaires

41 – Loir-et-Cher

403 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

42 – Loire

1 125 établissements

+3 ouvertures−8 fermetures

8 alertes sanitaires

43 – Haute-Loire

415 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

6 alertes sanitaires

44 – Loire-Atlantique

2 025 établissements

+0 ouvertures−9 fermetures

15 alertes sanitaires

45 – Loiret

751 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

12 alertes sanitaires

46 – Lot

392 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

3 alertes sanitaires

47 – Lot-et-Garonne

478 établissements

+0 ouvertures−6 fermetures

2 alertes sanitaires

48 – Lozère

208 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

49 – Maine-et-Loire

1 006 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

50 – Manche

709 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

10 alertes sanitaires

51 – Marne

730 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

52 – Haute-Marne

177 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

53 – Mayenne

285 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

5 alertes sanitaires

54 – Meurthe-et-Moselle

861 établissements

+2 ouvertures−5 fermetures

2 alertes sanitaires

55 – Meuse

227 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

56 – Morbihan

1 442 établissements

+3 ouvertures−11 fermetures

11 alertes sanitaires

57 – Moselle

1 466 établissements

+4 ouvertures−0 fermetures

7 alertes sanitaires

58 – Nièvre

334 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

4 alertes sanitaires

59 – Nord

3 170 établissements

+4 ouvertures−4 fermetures

32 alertes sanitaires

60 – Oise

821 établissements

+4 ouvertures−4 fermetures

9 alertes sanitaires

61 – Orne

327 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

13 alertes sanitaires

62 – Pas-de-Calais

1 425 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

8 alertes sanitaires

63 – Puy-de-Dôme

1 054 établissements

+3 ouvertures−7 fermetures

10 alertes sanitaires

64 – Pyrénées-Atlantiques

1 525 établissements

+2 ouvertures−9 fermetures

5 alertes sanitaires

65 – Hautes-Pyrénées

570 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

15 alertes sanitaires

66 – Pyrénées-Orientales

1 510 établissements

+4 ouvertures−4 fermetures

14 alertes sanitaires

67 – Bas-Rhin

2 621 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

23 alertes sanitaires

68 – Haut-Rhin

1 535 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

12 alertes sanitaires

69 – Rhône

4 019 établissements

+9 ouvertures−6 fermetures

15 alertes sanitaires

70 – Haute-Saône

244 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

71 – Saône-et-Loire

833 établissements

+3 ouvertures−6 fermetures

8 alertes sanitaires

72 – Sarthe

590 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

73 – Savoie

1 747 établissements

+4 ouvertures−7 fermetures

14 alertes sanitaires

74 – Haute-Savoie

2 431 établissements

+2 ouvertures−7 fermetures

16 alertes sanitaires

75 – Paris

15 800 établissements

+23 ouvertures−67 fermetures

88 alertes sanitaires

76 – Seine-Maritime

1 679 établissements

+4 ouvertures−6 fermetures

24 alertes sanitaires

77 – Seine-et-Marne

1 762 établissements

+7 ouvertures−14 fermetures

12 alertes sanitaires

78 – Yvelines

2 111 établissements

+2 ouvertures−6 fermetures

16 alertes sanitaires

79 – Deux-Sèvres

384 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

80 – Somme

649 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

1 alertes sanitaires

81 – Tarn

510 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

82 – Tarn-et-Garonne

312 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

4 alertes sanitaires

83 – Var

3 419 établissements

+2 ouvertures−11 fermetures

33 alertes sanitaires

84 – Vaucluse

1 266 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

9 alertes sanitaires

85 – Vendée

1 187 établissements

+4 ouvertures−0 fermetures

16 alertes sanitaires

86 – Vienne

503 établissements

+2 ouvertures−3 fermetures

87 – Haute-Vienne

460 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

88 – Vosges

504 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

14 alertes sanitaires

89 – Yonne

426 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

3 alertes sanitaires

90 – Territoire de Belfort

169 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

91 – Essonne

1 481 établissements

+3 ouvertures−5 fermetures

15 alertes sanitaires

92 – Hauts-de-Seine

3 204 établissements

+4 ouvertures−37 fermetures

18 alertes sanitaires

93 – Seine-Saint-Denis

2 634 établissements

+9 ouvertures−12 fermetures

22 alertes sanitaires

94 – Val-de-Marne

1 995 établissements

+5 ouvertures−16 fermetures

16 alertes sanitaires

95 – Val-d'Oise

1 461 établissements

+2 ouvertures−5 fermetures

11 alertes sanitaires

971 – Guadeloupe

1 951 établissements

+7 ouvertures−7 fermetures

13 alertes sanitaires

972 – Martinique

943 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

973 – Guyane

365 établissements

+3 ouvertures−4 fermetures

4 alertes sanitaires

974 – La Réunion

1 242 établissements

+2 ouvertures−4 fermetures

6 alertes sanitaires

975 – Saint-Pierre-et-Miquelon

22 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

976 – Mayotte

431 établissements

+2 ouvertures−3 fermetures

8 alertes sanitaires

986 – Wallis-et-Futuna

2 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

987 – Polynésie française

5 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

988 – Nouvelle-Calédonie

13 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

Secteurs connexes

Explorez des secteurs CHR proches pour comparer dynamiques commerciales, volumes d'inspection et opportunités de prospection.

Restauration rapide

155 275 établ. · 913 ouv. sur 30j

Boissons, caves et bars

80 349 établ. · 182 ouv. sur 30j

Traiteur et restauration collective

53 782 établ. · 348 ouv. sur 30j

Hébergement

148 638 établ. · 427 ouv. sur 30j

Questions fréquentes

Combien d'établissements le secteur de la restauration traditionnelle recense-t-on en France ?

129 235 établissements actifs sont recensés le secteur de la restauration traditionnelle, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 14.2 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.

Quels départements concentrent le plus le secteur de la restauration traditionnelle ?

Les départements les plus fournis sont Paris (75), Bouches-du-Rhône (13), Alpes-Maritimes (06). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.

Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur de la restauration traditionnelle ?

564 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 53 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 4 inspections pour 1 000 établissements.

Quelles communes sont les plus actives le secteur de la restauration traditionnelle ?

Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, LYON, MARSEILLE. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.

Comment télécharger les données le secteur de la restauration traditionnelle ?

Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.

Méthodologie et sources

Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).

Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.

Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.