Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la poissonnerie
En 30 jours glissants, le secteur de la poissonnerie totalise 6 ouvertures et 17 fermetures administratives. Côté sanitaire, 22 contrôles ont été menés, dont 0 ont débouché sur une mise en demeure, sur un parc de 4 842 établissements actifs.
Côté mouvements, le Calvados domine avec 2 créations sur 30 jours. Côté surveillance sanitaire, l'Ain cumule le plus de mises en demeure (0). Le solde net national (-11 créations nettes) et un taux de contrôle de 5 pour 1 000 établissements (supérieur à la moyenne) dessinent un marché en recomposition.
+6
30 derniers jours
+261 sur 12 mois
Solde net : -11
30 derniers jours
27 sur 12 mois
Positionnement inter-secteurs
Sur la dernière année, le secteur de la poissonnerie compte 4 842 établissements actifs en France, soit 0.5 % du parc CHR recensé. Classement : 15e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : -11 créations. Taux de contrôle : 5 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).
- Rang — établissements
- 15e / 15
- Rang — ouvertures 30j
- 15e / 15
- Part du parc CHR
- 0.5 %
- Solde net 30j
- -11
La poissonnerie couvre un réseau de commerces très localisé, souvent lié aux littoraux, aux marchés couverts et aux zones urbaines à forte demande en produits de la mer. Le secteur se distingue par la fraîcheur des produits, la saisonnalité et une exigence sanitaire particulière sur la chaîne du froid.
Top communes du secteur
dans le secteur de la poissonnerie, l'activité se concentre principalement en Paris, Pas-de-Calais, Bouches-du-Rhône. Les communes les plus fournies combinent pôles urbains, zones commerciales et bassins touristiques, où la demande locale soutient la présence des établissements du secteur.
| Rang | Commune | Département | Établissements | Ouvertures 30j |
|---|---|---|---|---|
| 1 | PARIS | Paris (75) | 217 | 0 |
| 2 | BOULOGNE SUR MER | Pas-de-Calais (62) | 101 | 0 |
| 3 | MARSEILLE | Bouches-du-Rhône (13) | 52 | 0 |
| 4 | RUNGIS | Val-de-Marne (94) | 48 | 0 |
| 5 | LORIENT | Morbihan (56) | 45 | 0 |
| 6 | SETE | Hérault (34) | 40 | 0 |
| 7 | LES SABLES D'OLONNE | Vendée (85) | 36 | 0 |
| 8 | TOULOUSE | Haute-Garonne (31) | 35 | 0 |
| 9 | LA ROCHELLE | Charente-Maritime (17) | 31 | 0 |
| 10 | MONTPELLIER | Hérault (34) | 30 | 0 |
| 11 | BORDEAUX | Gironde (33) | 28 | 0 |
| 12 | NICE | Alpes-Maritimes (06) | 28 | 0 |
| 13 | SAINT-MALO | Ille-et-Vilaine (35) | 28 | 0 |
| 14 | FORT DE FRANCE | Martinique (972) | 25 | 0 |
| 15 | LE PORTEL | Pas-de-Calais (62) | 25 | 0 |
| 16 | CHERBOURG-EN-COTENTIN | Manche (50) | 24 | 0 |
| 17 | CONCARNEAU | Finistère (29) | 24 | 0 |
| 18 | FRONTIGNAN | Hérault (34) | 22 | 0 |
| 19 | LYON | Rhône (69) | 22 | 0 |
| 20 | MEZE | Hérault (34) | 21 | 0 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
Sur les 30 derniers jours, l'Hérault cumule 4 inspections, tandis que le Nord recense 3 établissements en alerte sanitaire.
Sur la même période, le secteur totalise 22 inspections et 0 mises en demeure au niveau national.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.
- 2 oct. 2026
PERPIGNAN (66)
- 17 sept. 2026
SARS-ET-ROSIERES (59)
- 10 sept. 2026
SAINT-GEOURS-DE-MAREMNE (40)
- 3 sept. 2026
SAINT-LEU (974)
- 1 sept. 2026
LANNEMEZAN (65)
Poissonnerie par département
dans le secteur de la poissonnerie, l'activité se répartit sur 104 départements, avec une forte concentration dans les métropoles et les territoires à forte densité commerciale. le Calvados affiche le plus d'ouvertures récentes, tandis que l'Hérault reste le département le plus installé.
01 – Ain
20 établissements
02 – Aisne
7 établissements
03 – Allier
5 établissements
04 – Alpes-de-Haute-Provence
7 établissements
05 – Hautes-Alpes
3 établissements
06 – Alpes-Maritimes
127 établissements
07 – Ardèche
7 établissements
08 – Ardennes
2 établissements
09 – Ariège
8 établissements
10 – Aube
8 établissements
11 – Aude
64 établissements
1 alertes sanitaires
12 – Aveyron
7 établissements
13 – Bouches-du-Rhône
177 établissements
1 alertes sanitaires
14 – Calvados
124 établissements
15 – Cantal
4 établissements
16 – Charente
9 établissements
17 – Charente-Maritime
206 établissements
18 – Cher
13 établissements
2 alertes sanitaires
19 – Corrèze
6 établissements
21 – Côte-d'Or
19 établissements
22 – Côtes-d'Armor
103 établissements
1 alertes sanitaires
23 – Creuse
2 établissements
24 – Dordogne
10 établissements
25 – Doubs
12 établissements
26 – Drôme
13 établissements
27 – Eure
25 établissements
28 – Eure-et-Loir
15 établissements
29 – Finistère
198 établissements
1 alertes sanitaires
2A – Corse-du-Sud
9 établissements
2B – Haute-Corse
4 établissements
30 – Gard
50 établissements
31 – Haute-Garonne
69 établissements
32 – Gers
6 établissements
33 – Gironde
180 établissements
34 – Hérault
256 établissements
35 – Ille-et-Vilaine
105 établissements
1 alertes sanitaires
36 – Indre
5 établissements
37 – Indre-et-Loire
16 établissements
1 alertes sanitaires
38 – Isère
24 établissements
39 – Jura
6 établissements
40 – Landes
38 établissements
1 alertes sanitaires
41 – Loir-et-Cher
8 établissements
42 – Loire
23 établissements
43 – Haute-Loire
6 établissements
44 – Loire-Atlantique
111 établissements
45 – Loiret
16 établissements
46 – Lot
10 établissements
47 – Lot-et-Garonne
19 établissements
48 – Lozère
1 établissements
49 – Maine-et-Loire
17 établissements
50 – Manche
140 établissements
51 – Marne
14 établissements
52 – Haute-Marne
4 établissements
53 – Mayenne
10 établissements
54 – Meurthe-et-Moselle
11 établissements
55 – Meuse
1 établissements
56 – Morbihan
171 établissements
57 – Moselle
18 établissements
58 – Nièvre
4 établissements
59 – Nord
78 établissements
3 alertes sanitaires
60 – Oise
20 établissements
61 – Orne
9 établissements
62 – Pas-de-Calais
228 établissements
2 alertes sanitaires
63 – Puy-de-Dôme
10 établissements
64 – Pyrénées-Atlantiques
70 établissements
65 – Hautes-Pyrénées
13 établissements
1 alertes sanitaires
66 – Pyrénées-Orientales
58 établissements
2 alertes sanitaires
67 – Bas-Rhin
21 établissements
68 – Haut-Rhin
14 établissements
69 – Rhône
76 établissements
1 alertes sanitaires
70 – Haute-Saône
6 établissements
71 – Saône-et-Loire
11 établissements
72 – Sarthe
17 établissements
73 – Savoie
10 établissements
74 – Haute-Savoie
30 établissements
75 – Paris
220 établissements
76 – Seine-Maritime
144 établissements
3 alertes sanitaires
77 – Seine-et-Marne
45 établissements
1 alertes sanitaires
78 – Yvelines
63 établissements
79 – Deux-Sèvres
8 établissements
80 – Somme
51 établissements
81 – Tarn
15 établissements
82 – Tarn-et-Garonne
16 établissements
1 alertes sanitaires
83 – Var
131 établissements
1 alertes sanitaires
84 – Vaucluse
27 établissements
85 – Vendée
154 établissements
2 alertes sanitaires
86 – Vienne
11 établissements
87 – Haute-Vienne
16 établissements
88 – Vosges
7 établissements
89 – Yonne
5 établissements
90 – Territoire de Belfort
1 établissements
91 – Essonne
52 établissements
92 – Hauts-de-Seine
49 établissements
93 – Seine-Saint-Denis
54 établissements
94 – Val-de-Marne
96 établissements
3 alertes sanitaires
95 – Val-d'Oise
32 établissements
971 – Guadeloupe
154 établissements
1 alertes sanitaires
972 – Martinique
101 établissements
973 – Guyane
44 établissements
974 – La Réunion
79 établissements
1 alertes sanitaires
975 – Saint-Pierre-et-Miquelon
7 établissements
976 – Mayotte
27 établissements
1 alertes sanitaires
987 – Polynésie française
5 établissements
988 – Nouvelle-Calédonie
4 établissements
Secteurs connexes
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Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la poissonnerie recense-t-on en France ?
4 842 établissements actifs sont recensés le secteur de la poissonnerie, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 0.5 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.
Quels départements concentrent le plus le secteur de la poissonnerie ?
Les départements les plus fournis sont Hérault (34), Pas-de-Calais (62), Paris (75). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.
Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur de la poissonnerie ?
22 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 0 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 5 inspections pour 1 000 établissements.
Quelles communes sont les plus actives le secteur de la poissonnerie ?
Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, BOULOGNE SUR MER, MARSEILLE. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.
Comment télécharger les données le secteur de la poissonnerie ?
Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.