Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne compte 1 135 établissements actifs avec 2 créations et 8cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 17 inspections et 0 mises en demeure.
En France, en Seine-et-Marne, la boulangerie-pâtisserie occupe la 5e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 8 % du parc local, tandis que le département pèse 2 % du parc national du secteur (17e rang départemental).
+2
30 derniers jours
+114 sur 12 mois
Solde net : -6
30 derniers jours
4 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, la Seine-et-Marne s'inscrit dans la couronne francilienne, au sein de Île-de-France : commerces alimentaires de centre-bourg, restauration de quartier et art de bouche de proximité structurent un tissu CHR orienté vers les flux pendulaires et la vie de banlieue. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne compte 1 135 établissements actifs, soit 8 % du parc CHR du département (5e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 2 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (17e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : -6. Taux de contrôle : 143 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 2 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 8 %
- Part dans le secteur (France)
- 2 %
- Rang départemental (secteur)
- 17e / 105
- Solde net 30j
- -6
- Rang secteur dans le département
- 5e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 32e / 105
- Taux de contrôle
- 143 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,2 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (77)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne sont MEAUX, CHELLES, PONTAULT COMBAULT. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | MEAUX | 61 |
| 2 | CHELLES | 46 |
| 3 | PONTAULT COMBAULT | 41 |
| 4 | MELUN | 33 |
| 5 | LAGNY-SUR-MARNE | 25 |
| 6 | COULOMMIERS | 23 |
| 7 | VILLEPARISIS | 23 |
| 8 | MONTEREAU FAULT YONNE | 22 |
| 9 | FONTAINEBLEAU | 20 |
| 10 | LIEUSAINT | 18 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, en Seine-et-Marne, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 143 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 17 inspections et 0 mises en demeure, avec 4 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 2 oct. 2026
LA CHAPELLE-LA-REINE (77)
- 15 sept. 2026
MORET-LOING-ET-ORVANNE (77)
- 4 sept. 2026
MORTCERF (77)
- 12 août 2026
COMBS LA VILLE (77)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Seine-et-Marne
Supermarchés et épiceries
3 461 établissements
+12 ouvertures / −17 fermetures (30j)
Restauration rapide
2 702 établissements
+17 ouvertures / −43 fermetures (30j)
21 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
1 766 établissements
+7 ouvertures / −13 fermetures (30j)
12 alertes sanitaires
Hébergement
1 395 établissements
+10 ouvertures / −7 fermetures (30j)
Traiteur et restauration collective
1 119 établissements
+2 ouvertures / −7 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
828 établissements
+1 ouvertures / −6 fermetures (30j)
Hébergement social
420 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boucherie-charcuterie
388 établissements
+1 ouvertures / −2 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires
Siège social
333 établissements
+1 ouvertures / −3 fermetures (30j)
Industrie agroalimentaire
283 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
190 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Tabac
107 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
75 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Poissonnerie
47 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 77 montrent des profils variés. la Seine-Saint-Denis affiche le parc le plus dense (1 507 établissements) parmi les départements voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
93 – Seine-Saint-Denis
1 507 établissements
91 – Essonne
938 établissements
60 – Oise
624 établissements
51 – Marne
540 établissements
45 – Loiret
524 établissements
02 – Aisne
418 établissements
89 – Yonne
337 établissements
10 – Aube
291 établissements
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on en Seine-et-Marne ?
1 135 établissements actifs sont recensés en Seine-et-Marne, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 8 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne ?
Les communes les plus fournies sont MEAUX, CHELLES, PONTAULT COMBAULT. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne ?
17 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 143 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Seine-et-Marne avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.