Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne
Sur le dernier mois, le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne compte 620 établissements actifs avec 0 créations et 2cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 7 inspections et 0 mises en demeure.
En France, en Haute-Garonne, la boucherie-charcuterie occupe la 9e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boucherie-charcuterie y représente 4 % du parc local, tandis que le département pèse 2 % du parc national du secteur (5e rang départemental).
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30 derniers jours
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Solde net : -2
30 derniers jours
3 sur 12 mois
La boucherie-charcuterie en Haute-Garonne combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, La Haute-Garonne porte l'identité culinaire toulousaine : cassoulet et spécialités du Sud-Ouest, restauration étudiante et de quartier, marchés alimentaires et commerces de bouche autour de la « ville rose ». L'artisanat carné reste ancré dans les centres-bourgs, avec des boucheries de proximité et des charcuteries-traiteurs. la boucherie-charcuterie porte l'artisanat carné en france : boucheries de quartier, charcuteries-traiteurs, rôtisseries et concepts de boucherie premium structurent un tissu fortement ancré dans les centres-bourgs et les marchés.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne compte 620 établissements actifs, soit 4 % du parc CHR du département (9e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 2 % du parc dans le secteur de la boucherie-charcuterie (5e rang sur 103 départements). Solde net sur 30 jours : -2. Taux de contrôle : 147 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 2 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 4 %
- Part dans le secteur (France)
- 2 %
- Rang départemental (secteur)
- 5e / 103
- Solde net 30j
- -2
- Rang secteur dans le département
- 9e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 42e / 103
- Taux de contrôle
- 147 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0 vs moy. annuelle
Top communes — Boucherie-charcuterie (31)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne sont TOULOUSE, SAINT-GAUDENS, BLAGNAC. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | TOULOUSE | 205 |
| 2 | SAINT-GAUDENS | 19 |
| 3 | BLAGNAC | 15 |
| 4 | REVEL | 12 |
| 5 | COLOMIERS | 11 |
| 6 | TOURNEFEUILLE | 10 |
| 7 | MURET | 10 |
| 8 | CUGNAUX | 8 |
| 9 | AUCAMVILLE | 7 |
| 10 | L UNION | 7 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, en Haute-Garonne, pour le secteur de la boucherie-charcuterie, le taux de contrôle s'élève à 147 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 7 inspections et 0 mises en demeure, avec 3 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 29 sept. 2026
BALMA (31)
- 25 sept. 2026
TOULOUSE (31)
- 13 juil. 2026
SAINT-GAUDENS (31)
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Haute-Garonne
Restauration rapide
3 754 établissements
+31 ouvertures / −7 fermetures (30j)
15 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
2 722 établissements
+12 ouvertures / −7 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
2 296 établissements
+3 ouvertures / −5 fermetures (30j)
12 alertes sanitaires
Hébergement
2 293 établissements
+5 ouvertures / −3 fermetures (30j)
Boulangerie-pâtisserie
1 211 établissements
+5 ouvertures / −4 fermetures (30j)
12 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
1 062 établissements
+4 ouvertures / −3 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
1 057 établissements
+5 ouvertures / −3 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Siège social
745 établissements
+2 ouvertures / −2 fermetures (30j)
Hébergement social
424 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
377 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
317 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Tabac
167 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
102 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
69 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boucherie-charcuterie, les départements limitrophes du 31 montrent des profils variés. Le département actuel reste le plus fourni parmi ses voisins.
Boucherie-charcuterie — départements limitrophes
81 – Tarn
262 établissements
32 – Gers
252 établissements
11 – Aude
210 établissements
65 – Hautes-Pyrénées
195 établissements
46 – Lot
190 établissements
82 – Tarn-et-Garonne
161 établissements
09 – Ariège
113 établissements
Navigation contextuelle
Secteurs voisins — Haute-Garonne
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boucherie-charcuterie recense-t-on en Haute-Garonne ?
620 établissements actifs sont recensés en Haute-Garonne, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 4 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne ?
Les communes les plus fournies sont TOULOUSE, SAINT-GAUDENS, BLAGNAC. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne ?
7 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 147 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Haute-Garonne avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.