Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne compte 1 212 établissements actifs avec 5 créations et 3cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 7 inspections et 3 mises en demeure.
En France, en Haute-Garonne, la boulangerie-pâtisserie occupe la 5e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 7 % du parc local, tandis que le département pèse 2 % du parc national du secteur (13e rang départemental).
+5
30 derniers jours
+124 sur 12 mois
Solde net : +2
30 derniers jours
12 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, La Haute-Garonne porte l'identité culinaire toulousaine : cassoulet et spécialités du Sud-Ouest, restauration étudiante et de quartier, marchés alimentaires et commerces de bouche autour de la « ville rose ». Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne compte 1 212 établissements actifs, soit 7 % du parc CHR du département (5e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 2 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (13e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +2. Taux de contrôle : 116 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 2 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 7 %
- Part dans le secteur (France)
- 2 %
- Rang départemental (secteur)
- 13e / 105
- Solde net 30j
- +2
- Rang secteur dans le département
- 5e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 6e / 105
- Taux de contrôle
- 116 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,5 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (31)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne sont TOULOUSE, BLAGNAC, COLOMIERS. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | TOULOUSE | 409 |
| 2 | BLAGNAC | 28 |
| 3 | COLOMIERS | 27 |
| 4 | TOURNEFEUILLE | 22 |
| 5 | MURET | 21 |
| 6 | SAINT-GAUDENS | 20 |
| 7 | PORTET SUR GARONNE | 17 |
| 8 | CUGNAUX | 16 |
| 9 | SAINT-ORENS-DE-GAMEVILLE | 16 |
| 10 | BALMA | 15 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, en Haute-Garonne, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 116 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 7 inspections et 3 mises en demeure, avec 12 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 8 oct. 2026
TOULOUSE (31)
- 5 oct. 2026
TOULOUSE (31)
- 5 oct. 2026
TOULOUSE (31)
- 28 sept. 2026
TOULOUSE (31)
- 24 sept. 2026
TOULOUSE (31)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Haute-Garonne
Restauration rapide
3 747 établissements
+29 ouvertures / −9 fermetures (30j)
13 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
2 721 établissements
+12 ouvertures / −7 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
2 297 établissements
+3 ouvertures / −5 fermetures (30j)
9 alertes sanitaires
Hébergement
2 292 établissements
+5 ouvertures / −3 fermetures (30j)
Traiteur et restauration collective
1 061 établissements
+3 ouvertures / −3 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
1 057 établissements
+6 ouvertures / −3 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Siège social
745 établissements
+2 ouvertures / −2 fermetures (30j)
Boucherie-charcuterie
619 établissements
+0 ouvertures / −2 fermetures (30j)
3 alertes sanitaires
Hébergement social
424 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
377 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
316 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Tabac
166 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
102 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
69 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 31 montrent des profils variés. Le département actuel reste le plus fourni parmi ses voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
11 – Aude
408 établissements
81 – Tarn
402 établissements
65 – Hautes-Pyrénées
361 établissements
82 – Tarn-et-Garonne
281 établissements
46 – Lot
226 établissements
09 – Ariège
225 établissements
32 – Gers
214 établissements
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on en Haute-Garonne ?
1 212 établissements actifs sont recensés en Haute-Garonne, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 7 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne ?
Les communes les plus fournies sont TOULOUSE, BLAGNAC, COLOMIERS. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne ?
7 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 3 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 116 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Haute-Garonne avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.