Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var compte 1 415 établissements actifs avec 3 créations et 3cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 10 inspections et 2 mises en demeure.
En France, dans le Var, la boulangerie-pâtisserie occupe la 6e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 7 % du parc local, tandis que le département pèse 2 % du parc national du secteur (8e rang départemental).
+3
30 derniers jours
+149 sur 12 mois
Solde net : 0
30 derniers jours
24 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie dans le Var combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, le Var développe un tissu CHR fortement marqué par le littoral et la saisonnalité, au sein de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var compte 1 415 établissements actifs, soit 7 % du parc CHR du département (6e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 2 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (8e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +0. Taux de contrôle : 190 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 4 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 7 %
- Part dans le secteur (France)
- 2 %
- Rang départemental (secteur)
- 8e / 105
- Solde net 30j
- +0
- Rang secteur dans le département
- 6e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 19e / 105
- Taux de contrôle
- 190 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,2 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (83)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var sont TOULON, FREJUS, HYERES. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | TOULON | 186 |
| 2 | FREJUS | 80 |
| 3 | HYERES | 80 |
| 4 | LA SEYNE SUR MER | 61 |
| 5 | SAINT RAPHAEL | 59 |
| 6 | SIX FOURS LES PLAGES | 48 |
| 7 | BRIGNOLES | 46 |
| 8 | DRAGUIGNAN | 35 |
| 9 | SANARY SUR MER | 33 |
| 10 | OLLIOULES | 30 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans le Var, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 190 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 10 inspections et 2 mises en demeure, avec 25 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 9 oct. 2026
CARCES (83)
- 8 oct. 2026
GAREOULT (83)
- 2 oct. 2026
VIDAUBAN (83)
- 28 sept. 2026
SAINT-CYR-SUR-MER (83)
- 24 sept. 2026
SANARY-SUR-MER (83)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Var
Restauration rapide
3 940 établissements
+12 ouvertures / −17 fermetures (30j)
22 alertes sanitaires
Hébergement
3 657 établissements
+8 ouvertures / −9 fermetures (30j)
3 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
3 418 établissements
+2 ouvertures / −13 fermetures (30j)
34 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
3 321 établissements
+8 ouvertures / −4 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
1 785 établissements
+3 ouvertures / −4 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
1 130 établissements
+7 ouvertures / −5 fermetures (30j)
Siège social
1 118 établissements
+3 ouvertures / −3 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Boucherie-charcuterie
458 établissements
+1 ouvertures / −2 fermetures (30j)
7 alertes sanitaires
Primeur, fruits et légumes
382 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Hébergement social
311 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
274 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
180 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
130 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Laiterie-fromagerie
120 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 83 montrent des profils variés. les Bouches-du-Rhône affiche le parc le plus dense (2 369 établissements) parmi les départements voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
13 – Bouches-du-Rhône
2 369 établissements
06 – Alpes-Maritimes
1 523 établissements
84 – Vaucluse
758 établissements
05 – Hautes-Alpes
260 établissements
04 – Alpes-de-Haute-Provence
250 établissements
Navigation contextuelle
Secteurs voisins — Var
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on dans le Var ?
1 415 établissements actifs sont recensés dans le Var, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 7 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var ?
Les communes les plus fournies sont TOULON, FREJUS, HYERES. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var ?
10 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 2 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 190 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Var avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.