Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône compte 2 369 établissements actifs avec 10 créations et 4cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 14 inspections et 3 mises en demeure.
En France, dans les Bouches-du-Rhône, la boulangerie-pâtisserie occupe la 6e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 7 % du parc local, tandis que le département pèse 4 % du parc national du secteur (2e rang départemental).
+10
30 derniers jours
+261 sur 12 mois
Solde net : +6
30 derniers jours
35 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône s'inscrit dans la tradition provençale du pain de campagne et des viennoiseries de quartier, avec une forte présence sur les marchés marseillais et les centres-bourgs de l'arrière-pays. Le département mêle boulangeries artisanales de centre-ville, terminaux de cuisson en zone commerciale et pâtisseries orientées vers le tourisme estival.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône compte 2 369 établissements actifs, soit 7 % du parc CHR du département (6e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 4 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (2e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +6. Taux de contrôle : 113 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 3 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 7 %
- Part dans le secteur (France)
- 4 %
- Rang départemental (secteur)
- 2e / 105
- Solde net 30j
- +6
- Rang secteur dans le département
- 6e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 1e / 105
- Taux de contrôle
- 113 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,5 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (13)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône sont MARSEILLE, AIX EN PROVENCE, ARLES. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | MARSEILLE | 954 |
| 2 | AIX EN PROVENCE | 175 |
| 3 | ARLES | 65 |
| 4 | LA CIOTAT | 62 |
| 5 | AUBAGNE | 58 |
| 6 | SALON-DE-PROVENCE | 57 |
| 7 | VITROLLES | 49 |
| 8 | MARTIGUES | 43 |
| 9 | ISTRES | 35 |
| 10 | MARIGNANE | 33 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans les Bouches-du-Rhône, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 113 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 14 inspections et 3 mises en demeure, avec 42 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 9 oct. 2026
MARSEILLE (13)
- 8 oct. 2026
MIRAMAS (13)
- 5 oct. 2026
MARSEILLE (13)
- 1 oct. 2026
GREASQUE (13)
- 29 sept. 2026
MARSEILLE (13)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Bouches-du-Rhône
Restauration rapide
7 055 établissements
+27 ouvertures / −28 fermetures (30j)
64 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
6 113 établissements
+17 ouvertures / −15 fermetures (30j)
4 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
4 544 établissements
+12 ouvertures / −12 fermetures (30j)
37 alertes sanitaires
Hébergement
3 950 établissements
+6 ouvertures / −5 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
2 455 établissements
+6 ouvertures / −3 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
2 192 établissements
+13 ouvertures / −6 fermetures (30j)
4 alertes sanitaires
Siège social
1 295 établissements
+4 ouvertures / −2 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Primeur, fruits et légumes
1 117 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Boucherie-charcuterie
813 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
15 alertes sanitaires
Hébergement social
693 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
512 établissements
+5 ouvertures / −5 fermetures (30j)
Tabac
288 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
177 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Laiterie-fromagerie
161 établissements
+0 ouvertures / −3 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 13 montrent des profils variés. Le département actuel reste le plus fourni parmi ses voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
83 – Var
1 415 établissements
30 – Gard
887 établissements
84 – Vaucluse
758 établissements
Navigation contextuelle
Secteurs voisins — Bouches-du-Rhône
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on dans les Bouches-du-Rhône ?
2 369 établissements actifs sont recensés dans les Bouches-du-Rhône, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 7 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône ?
Les communes les plus fournies sont MARSEILLE, AIX EN PROVENCE, ARLES. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône ?
14 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 3 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 113 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Bouches-du-Rhône avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.